Segunda sem lei
Como nos velhos tempos do bar Pudim em Curitiba,
promovi ontem uma segunda sem lei em casa. No
bom sentido. Diferentemente das noites na boa e
velha Curitiba dos anos 90, onde os jovens amigos
de faculdade, trabalho se embebedavam para celebrar
o início de semana, a celebração de ontem foi regada
de cerveja sim mas moderadamente.
Mas a
Maminhaa Envelopada...
O prato concebido no final de semana foi colocado
em prática na última noite. Eu e meu amigo Rafael
Faria nos encarregamos do preparo. Depois chegou o
Tusca, Eto e Roberta. Esse foi o time escalado pelos
deuses das panelas, fornos e afins para saborear um
gol de placa da culinária da Benedito Calixto.
Não há
registro de fotos ou vídeos, mas ela não sairá da
memória dos que a experimentaram.
Mas para dividir a iguaria com todos eis a receita da
criança:
- 01 peça inteira de maminha (1,5Kg
aproximadamente);
- 01 cebola;
- 05 dentes de alho;
- 150 grs de manteiga;
- 200 grs de bacon;
- 2 cenouras;
- Pimenta do reino;
- Pimenta branca;
- Sal.
Modo de preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta. Corte alho e
cebola e espalhe sobre a carne. Deixe 01 dia a carne
descansando dentro da geladeira.
Envelope:
Abra a peça da parte mais fina para a mais grossa
como se fosse um envelope para que os ingredientes
(bacon e cenoura) possam entrar na peça. Amarre a
ponta com barbante ou fio de costura.
Frite o alho e a cebola que estavam na carne com a
manteiga. Com o restante da manteiga passe sobre a
carne. Depois da cebola e alho estarem fritos, jogue
sobre a carne esse molho da frigideira. Leve ao forno
a 180 graus por 1,5 hora. Durante o processo vire a
carne e molhe-a com o caldo da fritura que estará
misturado à gordura da carne assada. Faça isso pelo
menos 4 vezes.
Vai ficar delicioso. E serve até cinco pessoas.
Mas não esqueça do arroz, de reforçar a salada...
